越來越多跡象顯示，流行于日本和歐美、主打更健康更鎖住營養(yǎng)的FD凍干技術(shù)，正在中國食品界掀起新熱潮。

它不僅帶動了凍干食品（湯、面、果蔬干）這個品類從小眾到大眾崛起，三只松鼠、百草味、良品鋪子、小米有品、網(wǎng)易嚴選和好想你等大玩家正在參與進來。

凍干食品，是利用食品行業(yè)的黑科技FD技術(shù)生產(chǎn)而成，可以保留食材的色、香、味、形，以及90%以上營養(yǎng)成分。這種黑科技早應(yīng)用于美國國家航空航天局阿波羅登月宇航員食品中，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存。

有業(yè)內(nèi)人士指出：相比于傳統(tǒng)的烘焙、油炸、膨化、蜜制類食品，凍干食品保持了食物原有的天然味道，食材的色、香、味、形，不含任何添加劑，可以即食也可以泡著吃，食用省時、省力、輕便、方便攜帶，也迎合了“消費升級”中人們對健康、品質(zhì)的追求。

FD凍干水果蔬菜片，是國內(nèi)凍干類食品應(yīng)用比較常見。在淘寶上搜索“凍干”這個詞語，從銷量排名上也是凍干水果為主，百草味的凍干榴蓮月銷2.5萬+，售價為人民幣28.9元/60g；良品鋪子的凍干榴蓮月銷2.5萬＋，售價為人民幣28.9元/72g；三只松鼠的凍干榴蓮月銷1.5萬+，售價為人民幣29.9元/72g。

從淘寶銷售數(shù)據(jù)來看，凍干食品市場接受高的還是一些高附加值的水果品類，例如百草味主推的榴蓮、無花果，其中的凍干榴蓮產(chǎn)品銷售已經(jīng)達到了220萬+，無花果銷量的也在24萬+，其他凍干水果僅在數(shù)萬甚至數(shù)千。

近一兩年，不僅三只松鼠、良品鋪子、百草味等開始推出FD凍干類的果蔬干，小米有品和網(wǎng)易嚴選也都上線了凍干食品，不過是以凍干方便面和湯為主。

不僅如此，越來越多的食品企業(yè)也開始加入進來。

比如，紅棗巨頭好想你的凍干單品“清菲菲”紅棗湘蓮銀耳湯上市半年突破2500萬，2019年4月27日，由它倡議發(fā)起的凍干果品產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟正式成立。

比如，來自福建晉江的連天紅食品，2015年從傳統(tǒng)糖果生產(chǎn)轉(zhuǎn)型凍干食品，推出了“有零有食”品牌，主打凍干水果和堅果系列的天然健康食品，如凍干榴蓮，凍干草莓和混合堅果集等，成為行業(yè)內(nèi)“原產(chǎn)地直采＋新零售渠道”結(jié)合的新黑馬，也是國內(nèi)專注“凍干榴蓮”高端休食品類的引領(lǐng)者。

在凍干榴蓮這個品類中，有零有食作為生產(chǎn)企業(yè)排名相當靠前

另一方面，越來越多的消費者因為備受深加工多添加的食品的“荼毒”，越來越多人開始趨向選擇天然健康的食品，天然食材和食品成為新趨勢。

據(jù) FoodPlusHub介紹，美國、日本每年對凍干類食品的需求分別是600萬噸和200萬噸，而我國在凍干食品的應(yīng)用上為3000噸至4000噸左右。隨著新中產(chǎn)、白領(lǐng)特別是都市女性消費群對于健康、天然和品質(zhì)的追求升級，市場潛力巨大。