經(jīng)常坐飛機的市民都知道，飛機起飛后空姐會為乘客分發(fā)一份飛機餐，這些飛機餐一般配有面包、米飯、素菜、肉類、水果等等。那么，飛機餐究竟是如何制作的？下面就請你跟隨記者一同走進南通空港實業(yè)有限公司航食部，為您揭秘航空配餐的制作全過程。

熱食包裝

記者首先來到熱食包裝間，工作師傅們熟練地將米飯平整地裝進飯盒，再用錫紙進行封膜。航食部經(jīng)理胡培軍告訴記者，今天制作的品種是雞肉米飯和獅子頭米飯，是為普通經(jīng)濟艙旅客準備的。每天的生產(chǎn)量大概達到3000份左右，春運期間還有10%的提高。

胡培軍說，清晨5點左右，載滿肉類和果蔬的卡車就把所需的食材送過來，他們會對食材進行抽檢，把好食品安全關(guān)。檢查無誤后，對每個食材進行分類，切配加工。

飛機餐有一定的制作標準。航食部根據(jù)各家航空公司的餐品要求配餐，一般是米飯160克，葷菜和素菜也是160克，總共接近320克左右，乘客吃飽。

供應頭等艙的水果

隨后，記者來到專門為頭等艙配餐的操作間，師傅們正在切配水果，有西瓜、哈密瓜、紅提、橙子。主食配菜是炒牛肉粒、炒蝦仁、龍利魚、西湖瓜。每天差不多制作一百多份。

胡培軍說，飛機餐屬于冷凍餐，從熱食出來通過速降溫達到10度以下進行包裝，然后馬上進入5度以下的冷庫儲存。航班落地以后進行配餐、擺盤，裝上航餐車運送上飛機，經(jīng)二次加熱后供旅客食用。

經(jīng)濟艙和頭等艙的區(qū)別

中午正是機場航班起降較密集的時候，運送飛機餐的航餐車往來頻繁。一個車多裝三個航班的餐食。記者看到，運送上航餐車的除飛機餐外，還有飛機的機供品，包括旅客的飲料、毛毯、卷紙等。

現(xiàn)在正值春運，機場航食部的40多名工作人員用一份責任守護著食品安全，用一份擔當讓餐食安全送到每一位乘客手中，他們用行動堅守自己的承諾：“對服務(wù)我們是用心的，春節(jié)期間我們讓旅客吃的安心，吃的放心�！�